Bereits im Jahr 1756 wurde der Weinbau der Familie Eilenz erstmals erwähnt.
Im Laufe der Zeit wurden eine Distillerie, eine Weinstube und Gästezimmer angegliedert.

Gemeinsam mit der schönen Kulturlandschaft hier im Saartal finden Sie ideale Voraussetzungen für den gehobenen Weingenuss und schöne Urlaubstage im Herzen Europas. Die Region lädt dank gut ausgebauter Rad- und Wanderwege zu ausgedehnten Wanderungen und Radtouren ein.

Ayler Kupp – so heißt die Weinlage, die das Weingut Eilenz überwiegend bewirtschaftet. Dominiert wird die Rebfläche von Riesling (90%), sowie Blauer Spätburgunder, Weißer Burgunder und Rivaner.

Selektive Handlese, sowie schonende Traubenverarbeitung sind Grundvoraussetzungen für die Erzeugung von lagentypischen Weinen (Terrior). Kontrollierte Vergärung bei kühlen Temperaturen ermöglichen die optimale Aromaentwicklung und Fruchtentfaltung bis zum gereiften Wein.

Die Qualität der Weine wird durch zahlreiche Auszeichnungen belegt.